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上海國(guó)家會(huì)展中心

2025年6月4-6日

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關(guān)注室內(nèi)空氣 讓健康呼吸回歸家庭

一提到肺癌,不少人第一反應(yīng)就是:“只要我不抽煙就沒事兒!”但是,事實(shí)果真如此嗎?當(dāng)你沉浸在為家人烹制美食的幸福時(shí),很有可能身體里隱藏著極大的肺癌隱患。

做飯1小時(shí),等于吸了2包煙

不少女性都是家中的“主廚”,長(zhǎng)期與油煙為伴。做飯時(shí)食物和油在高溫條件下會(huì)產(chǎn)生大量油煙,廚房油煙的主要成分為醛、苯、pm2.5等,均具有致癌作用,它也被稱為“無形的殺手”。

研究顯示,用通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具做飯,對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙,這種情況每年在全球?qū)е?60萬(wàn)人死亡。

關(guān)注室內(nèi)空氣 讓健康呼吸回歸家庭-2025第十屆上海國(guó)際空氣環(huán)境與凈化技術(shù)展覽會(huì) AIRVENTEC CHINA 2025|工業(yè)環(huán)境展|室內(nèi)空氣展|空氣展

美味背后“付出的健康代價(jià)”

肺癌流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),在非吸煙女性肺癌危險(xiǎn)因素中,超過60%女性長(zhǎng)期接觸廚房油煙。

25%的女性

家中廚房連著臥室,

冬天又很少開窗,

高溫油煙久久不散。

35%的女性

燒菜常用高溫油炸食物,

同時(shí)廚房門窗關(guān)閉,

廚房油煙污染嚴(yán)重。

油煙已經(jīng)成為了女性肺癌的頭號(hào)元兇。女性長(zhǎng)期在廚房做飯會(huì)使其患肺癌的危險(xiǎn)性增加2-3倍。此外,油煙還會(huì)使皮膚長(zhǎng)色斑、易衰老。

鐘南山院士呼吁:加強(qiáng)室內(nèi)空氣潔凈措施,守護(hù)呼吸健康安全線

鐘南山院士呼吁:“長(zhǎng)久以來,除了煙草、二手煙以外,室內(nèi)的通風(fēng)環(huán)境,特別是廚房里的通風(fēng)環(huán)境還沒有得到足夠的重視,做飯的時(shí)候廚房的pm2.5平均濃度,有時(shí)候會(huì)升高幾十倍甚至上百倍?!比梭w吸入后會(huì)引發(fā)呼吸道、肺癌等疾病。

生命存在于呼吸之間。一個(gè)成年人平均每天要呼吸約10立方米空氣,相當(dāng)于13公斤的重量??梢韵胂?,空氣質(zhì)量的好壞對(duì)身體健康的影響之大,而肺癌正是其最惡劣的后果。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(iarc)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,去年全球癌癥死亡病例996萬(wàn)例。特別是在中國(guó),肺癌發(fā)病率常年位居第一。

每年的11月17日是“國(guó)際肺癌日”。去年,鐘南山院士、鄭勁平教授、陳坤、周冬雨、南方周末、微笑明天慈善基金會(huì)、高端廚電品牌方太等各界力量共同發(fā)聲,讓家庭生活中最容易忽略的廚房油煙污染問題再次走進(jìn)公眾視野。

廚房油煙易被忽略的健康隱患

一日三餐,安享四季。這是很多人眼中的幸福生活。但對(duì)于很多家庭來說,為家人烹制美食的幸福,也很可能隱藏著極大的肺癌隱患。

清華大學(xué)課題攻關(guān)小組的研究也證實(shí)了鐘南山院士的觀點(diǎn),烹飪和吸煙均是居住環(huán)境顆粒物主要的室內(nèi)來源。其中,烹飪的占比甚至達(dá)到70%以上。另有研究顯示,在通風(fēng)狀態(tài)不佳的廚房環(huán)境中,高溫油炸等烹調(diào)方式可以使pm2.5濃度高達(dá)800ug/m3,相當(dāng)于一支香煙的污染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質(zhì),苯并芘、丙烯醛等存在誘發(fā)肺癌風(fēng)險(xiǎn)。臨床數(shù)據(jù)也發(fā)現(xiàn),在不吸煙女性肺癌患者中,超過60%的患者長(zhǎng)期接觸廚房油煙。

對(duì)于大多數(shù)家庭來說,三餐烹飪少則一個(gè)小時(shí),多則兩三個(gè)小時(shí),廚房油煙對(duì)健康的危害顯而易見。廣州呼吸健康研究院副院長(zhǎng)鄭勁平教授與團(tuán)隊(duì)在臨床當(dāng)中發(fā)現(xiàn),不同的人可能得不同種類的肺癌,致病因素也有所不同。“吸煙的男性較多,多確診肺鱗癌或者是小細(xì)胞肺癌,而不吸煙的女性發(fā)現(xiàn)肺腺癌會(huì)比較多?!彪S著地域、病理特征研究的不斷深入,許多潛藏的致病因素逐漸浮出水面。

讓健康呼吸回歸廚房

杜絕廚房油煙危害是一場(chǎng)關(guān)系到國(guó)民健康的社會(huì)行動(dòng),這首先需要社會(huì)安全意識(shí)的一次大升級(jí)。在2021年國(guó)際肺癌日期間,由南方周末聯(lián)合微笑明天慈善基金會(huì)和高端廚電品牌方太共同發(fā)起,鐘南山院士、鄭勁平教授、陳坤、周冬雨等各界人士積極倡導(dǎo)的《家庭健康呼吸公約》走進(jìn)人們的視野。

對(duì)此,鐘南山院士最新發(fā)聲:“作為一個(gè)胸肺科的醫(yī)生,我希望從呼吸健康開始。呼吁大家共同參與《家庭呼吸健康公約》,加強(qiáng)室內(nèi)空氣的潔凈措施,守護(hù)家庭健康呼吸的安全線”。

從內(nèi)容來看,該公約對(duì)于室內(nèi)空氣安全特別是廚房空氣污染,提供了更加實(shí)用的多方面建議,主要包括:

1.對(duì)室內(nèi)吸煙說不,嚴(yán)控一手煙,拒絕二手煙;

2.保持室內(nèi)空氣流通,每日通風(fēng)2-3次,每次至少30分鐘;

3.少炒煎炸,多蒸煮,主動(dòng)減少?gòu)N房油煙產(chǎn)生;

4.烹飪?nèi)涕_啟吸油煙機(jī),直至結(jié)束烹飪后5-15分鐘;

5.合理增加室內(nèi)綠植,吸附有害物質(zhì),凈化居室環(huán)境。

除了禁煙、通風(fēng)、綠植凈化等措施外,還特別提出了“少炒煎炸、多蒸煮”以及“吸油煙機(jī)的具體使用建議”。有網(wǎng)友評(píng)論說,這份倡議不僅讓我們意識(shí)到家庭中的健康隱患,還提供了具體可操作性的指導(dǎo),非常貼心實(shí)用。

從室外污染到室內(nèi)污染,從霧霾、香煙到廚房油煙,這份倡議的熱議進(jìn)一步凸顯出公眾健康意識(shí)的全面進(jìn)步。希望這份讓健康回歸廚房的幸福約定,能夠?yàn)楦嗳说募彝ド钤黾右环萏厥舛鴾剀暗奶崾九c保護(hù)。

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